希絲翎的生活美食雜記

 
今年中秋節因為某人去北島佛光山許願，所以我們只能吃素!!
(講得好像很哀怨....但是這素的水煎包.....也算很豪華的一餐了!!)
雖然不小心有點它煎過頭....但是還算皮脆汁多囉!!

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這幾天跟Agnes聊起來我做"碗粿"的心得，我說終於做出一個像樣的了!!因為看著Leslie幫我找的一些網站食譜，才知道煮粘米粉漿的時候是要"隔水加熱"的，而且因為沒有太多小碗的緣故，我乾脆就做一個超級大碗公的"碗粿"吃個夠~~呵呵~Agnes後來還給我一個"蘿蔔糕"的食譜喔，而且用"電鍋"就可以做唷!!我把食譜寫給大家，有興趣的朋友可以試試看!!
蘿蔔糕食譜: 
材料:再來米粉3碗

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這個月有兩個星期二最開心啦!!因為要省吃儉用，所以沒啥大日子，我們可是不隨便輕易外食的~~因為下個星期二是中秋節啦!!已經決定要去吃"韓國烤肉"吃到飽慶祝了，但是--今天是啥日子呢??一十八是我們的紀念日啦~~為了慶祝這個日子，當然Jas要下廚好好展現一下啦，自從上次聽我妹妹說前天他們去興達港買海鮮回來自己煮，我就已經口水流滿地啦~~雖然奧克蘭也是靠海，但是海鮮的價格可是比不上台灣的"便宜"啊!!!
後來在超市買了Mussel(我們俗稱淡菜)跟蝦子，幸好還不貴，於是Jas招牌義大利海鮮麵就出場啦!!
中午的沙拉跟義大利海鮮麵，因為今天不想吃紅醬跟白醬，所以我要求Jas做橄欖油炒的義大利麵，超級好吃的!!
晚上還是意猶未盡地吃了一次"義大利海鮮麵"，不過這次有特別去買了蕃茄加在裡面，比中午的義大利麵層次更豐富一點喔~
值得一提的是，麵包上面的蕃茄可是用糖跟紅酒醋去調的，吃起來跟脆脆的烤麵包搭配起來，滋味非常的特別!!

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今天要來介紹一個"紅燒"密技，呵呵~應該說是我的小心得啦~雖然說上個星期受到了打擊，不過離開學也只剩下一個星期了，不好好振作也只剩下這"一個禮拜"的美食時間啦!!以後可就沒啥"美國時間"來煮飯啦~呵呵~可能只能改成"週末廚房"，今天又做了一桌子的菜，綠色花椰菜我可是用奶油炒的喔~還有雞蛋炒黃瓜也不錯吃，粉久沒出現的玉米濃湯跟紅燒魚。這一條黑鯛魚是今天去SeaMart買的，才四元喔~
言歸正傳，一般做紅燒不外乎是加醬油跟糖去燒，不過我喜歡加一點料酒跟"汽水"(碳酸類飲料)，這可是我的秘方喔~用汽水去燒，會一直冒氣泡，也會讓肉更嫩一點(紅肉也一樣喔~)，大家可以試試看!!
(之後可以把鍋裡燒剩下的汁淋在魚肉上)

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之前說了這邊的豬肉是不放血的，所以煮起豬肉味會有一股豬肉的騷味。但是為何我第一次在紐西蘭做滷肉飯的時候，是超級成功的呢??連一向不吃肥肉的Jas都可以連吃三碗滷肉飯，讓我覺得滷肉飯真是台灣之光啊~~哈哈哈哈....
(那時候想念台灣的滷肉飯，就做了一鍋的滷肉跟魯蛋、滷雞翅)
(連Jas都一口氣吃了三碗，就知道台灣滷肉飯可是揚名國際啊.....哈哈)
就是憑著這一點作滷肉飯的自信，因為第一次做出來真的好好ㄔ喔~但是沒想到前幾天繼豬肉醬義大利麵之後，我把剩下的絞肉想說拿來做滷肉鍋，想說滷個幾個鐘頭應該不會有豬騷味了吧~~結果很不幸的，我在樓下廚房滷了兩個鐘頭後，Jas就衝下來說滿屋子都是豬肉味......我已經是在鍋子前面煮到已經分辨不出來那各豬騷味了，唉唉唉~~我很不死心的把上面的浮油都撈掉，但是味道還是非常之....恐怖，我只好把整鍋滷汁都倒掉，剩下的香菇滷肉用紹興酒跟豆瓣醬大火狂炒啊.......最後的結果......我還是跟它說拜拜了，我努力了三個小時的心血就這樣泡湯了.....唉~這星期再也不煮飯了!!受到的打擊太大了!!

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從國中就開始做"義大利肉醬通心粉"，也很以這道Pasta為豪，沒想到在紐西蘭摔了個大跟斗啊..........話說前幾天看到櫥櫃還有一罐蕃茄罐頭，想說就來弄個之前就一直做很多次的義大利肉醬麵吧!!想說雖然在紐西蘭都是Jas煮牛排跟義大利麵給我吃，但次這次換我試試身手讓他瞧瞧也不錯.....結果費心的把麵煮好，也把肉醬熬了一陣子了，這時候Jas下課回來啦~一往鍋子裡面瞧，哇~你作肉醬啊....我們家只有豬絞肉...當場他就跟我說，唉唉~義大利肉醬麵都是牛絞肉，沒有豬絞肉的，因為西方國家的豬肉都不放血的，會有一股很濃厚的豬騷味。當場我還不相信，結果他吃了兩口麵之後，就把他盤子裡面的麵重新下鍋改口味了.......唉唉~果真還是在義大利餐廳當二廚的厲害，加了點酒跟辣椒就把豬騷味給蓋掉了.........對我真是一大打擊啊~~豬肉味的義大利麵!!

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那天Jas說想要吃"湯頭濃郁"的湯麵，不想再吃煮開的水加一堆調味料的湯麵，我前思後想想了很久啊~~啥叫"湯頭濃郁的湯麵"呢，那不就是"日本拉麵"嗎....不過因為熬豬骨要需要很長的一段時間，加上我prefer日本的鹽味拉麵(湯頭很清淡的那種)，所以半小時之內也做不出啥用骨頭熬湯的湯麵ㄚ....後來只好亂煮一通.....用香菇肉燥加一點透抽炒一炒加上水去煮囉~看起來還蠻好吃的.....呵呵~~  (我們還特別仿日本拉麵弄了各水煮蛋，可惜Jas不喜歡吃溫泉蛋)(我自己弄了個溫泉蛋吃~這對碗可是Jas送我的生日禮物喔~我超級喜歡的!!)
星期六兩個人沒有出門在家裡面寫功課，我突然心血來潮一時想要做個便當來懷念一下台灣味，加上Jas吵了好幾天想要吃照燒雞腿，那就來研究照燒雞腿便當吧~~(照燒雞腿便當-配菜是炒高麗菜、芹菜炒魷魚跟醃小黃瓜，評價還不賴喔~)

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經過這幾個星期這樣大吃大喝下來，不胖個幾公斤我想也很難啊~本來想把我的經典減肥秘方-『蔬菜湯』拿出來的，但是人在國外，那些原本在台灣很便宜的材料搞不好在這邊很難找又貴說......。所以我上網找了一個"法式減肥餐"的食譜，有興趣的朋友不妨試試看吧!!星期一：
中午＝雞肉或牛舌。烤蕃茄。黃瓜等任何種類之青菜一種。咖啡或茶。
晚上＝魚或海鮮。黃瓜或蕃茄沙拉，任何種類青菜一種。麵包一塊。咖啡或茶。
＊烤蕃茄作法：烤箱預熱80-100度。蕃茄去蒂對切，灑上鹽巴、黑胡椒粉，淋上橄欖油，再加入乾的普羅旺斯香料，放入烤箱烤一到兩個小時。
星期二：
中午＝綜合水果罐頭或其他水果罐頭一罐。咖啡或茶。
晚餐＝牛碎肉排、羊肉或任何種類之紅肉。蕃茄、生菜、黃瓜等青菜做的橄欖油沙拉。咖啡或茶。
＊油醋沙拉作法：小紅洋蔥一、兩粒、一小粒蒜頭都切碎灑在沙拉上，橄欖油兩大匙、酒醋不限兩大匙，鹽巴、黑胡椒粉適量，再將巴西里碎灑上。此油醋作法適用於黃瓜及任何種類之西洋生菜。
星期三：
中午＝鮭魚或鮪魚沙拉。任選四季水果一種。咖啡或茶。
＊鮭魚或鮪魚罐頭一罐加在油醋沙拉上。
晚上＝火腿或冷肉。黃瓜、生菜沙拉。咖啡或茶。
星期四：
中午＝三顆水煮蛋。沙拉，不限種類之生菜。咖啡或茶。
＊水煮蛋沙拉簡單作法：蛋殼洗淨，放入容器內冷水到煮滾兩分鐘關火。蕃茄去蒂切片。蒜頭兩小粒、紅洋蔥一粒灑在蕃茄跟水煮蛋上，淋上油醋醬，灑上巴西里碎。
晚餐＝烤雞肉（不限部位，但要去皮）。水煮菠菜。咖啡或茶。
星期五：
中午＝一塊起司（約150-200G）。水煮菠菜。一塊麵包。咖啡或茶。
晚餐＝魚或海鮮。任何生菜沙拉或不限種類之水煮青菜。一塊麵包。咖啡或茶。
＊水煮青菜參考作法：蒜頭兩、三粒拍一下，雞湯或牛湯塊兩塊，丟下水到滾兩分鐘，青菜下滾水煮，一分鐘內撈起來。如果是紅羅蔔等硬式青菜，請滾久一點。
星期六：
中午＝水果罐頭一罐。咖啡或茶。
晚餐＝火雞胸肉或雞胸肉一片。生菜或蕃茄沙拉。咖啡或茶。
星期日：
中午＝火雞或雞肉。蕃茄或任何種類水煮蔬菜不限。四季水果。咖啡跟茶。
晚餐＝牛碎肉排。黃瓜、蕃茄或生菜沙拉。咖啡跟茶。
嚴禁：
1.任何汽水、果汁、可樂等蘇打飲料。
2.米飯、麵食、馬鈴薯等澱粉類主食。
補充：
肉類、魚類料理，最好是乾煎、水煮、火烤等低卡作法。
蔬菜不限數量，你能吃多少隨便你。
早餐盡量簡單，咖啡或茶不加糖、低脂牛奶一杯、一片全麥土司。

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繼上次推出火腿蛋漢堡之後，因為前幾天的魚肉還有一點，哈哈~~今天要來挑戰豪華的魚排堡囉~(這次煎的魚排比較久一點)(加上煎蛋跟生菜沙拉，豪華的魚堡就搞定囉~)

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說到做糖醋魚片，其實我是第一次說.....可以看見圖片上面看起來很好吃的樣子，應該歸功於那包台灣地瓜粉跟好運氣.....哈哈!!那天跟Jas兩個人超興奮的在魚市場買了一大盒不到四塊錢的魚片，就想說乾脆來炸魚片好了。所以經過了醃魚、沾蛋汁、裹炸粉跟煮調味醬之後，就變成了圖上的這一道菜囉~~因為魚片實在是蠻多的，總共讓我們做了兩天的糖醋魚片呢~~(首先把魚片用鹽醃一下加上蛋白)(裹上地瓜粉)(下鍋煎到金黃色就可以囉~)(放到盤子中，鍋子裡再調製番茄醬加一點點糖)(淋上醬汁跟蔥花就可以囉~)

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那天兩個人突發奇想想要來研究包子，所以在T-mark買了一包麵粉。沒想到麵粉是低筋的，也不太能做包子，所以Jas的招牌蔥油餅又重出江湖囉!!這一道菜可是Jas的拿手好菜，因為從麵粉開始做起，到桿麵、揉麵變成一張蔥油餅，切開之後還可以看到中間有層層的酥脆喔!!(桿麵加入蔥跟油)(放到鍋子裡面煎)(煎至金黃色就可以起鍋了)(香噴噴的蔥油餅就好囉~)(還可以看見裡面層層分明喔~)

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自從在台南的食品材料店發現了"蚵仔煎粉"，就一直興奮的想要把它帶來紐西蘭，終於今天可以派上用場啦!!可惜的是，這邊的蚵仔實在是太貴了，一公斤要四百多元捏~~~~~難怪這邊的台灣小吃沒有賣蚵仔煎!!第一次做的時候，因為實在不知道要加啥東西，索性就加了蟹肉棒~(哈哈~我自己也覺得粉怪啦~)後來第二次做的時候，我們去買了冷凍的綜合海鮮包，這次做起來就有模有樣啦!!! (粉神奇的"蚵仔煎粉"喔~吃蚵仔煎就不用再自己調粉了)(第一次加"蟹肉棒"的蟹棒煎~哈哈!!)(第二次有點樣子的"海鮮煎")(來個局部特寫~味道還挺不錯的說)

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